Хрустящая лимонная курица с летним салатом

Для 4 порций курицы с лимоном:

  • 2 лимона
  • 6 веточек розмарина
  • 10 веточек тимьяна
  • 1 головка молодого чеснока
  • 1 курица (ок. 1,5 кг)
  • соль
  • сахар
  • перец
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. белого винного уксуса
  • 1 ст. л. дижонской горчицы
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок салата ромен
  • 5 кустовых томатов
  • 1 огурец
  • 1 маленькая луковица
  • 75 г маслин
  • 50 г пармезана (куском)
  • кухонная нить

Калорийность: по 730 ккал, 62 г белков, 48 г жиров, 7 г углеводов.

Время приготовления: 2 часа.

Рецепт: Хрустящая лимонная курица с летним салатом

Сочная лимонная курочка появляется на людях только в лучшем окружении: чеснока, розмарина и тимьяна. Яркий салат из свежих летних овощей с великолепной заправкой из дижонской горчицы составит ей идеальную компанию

1. Срежьте кожуру с одного лимона и нарежьте его дольками. Промойте розмарин и тимьян, просушите. Головку чеснока разрежьте поперек.

2. Разогрейте духовку до 180 °С. Тщательно промойте курицу, промокните бумажным полотенцем, посыпьте солью и перцем. Начините курицу лимонными дольками, половиной розмарина и тимьяна, поместите внутрь и половинку головки чеснока. Кухонной нитью свяжите куриные ножки вместе.

3. Уложите курицу на противень и сбрызните столовой ложкой масла. Распределите остаток розмарина, тимьяна и чеснока по курице и выпекайте в духовке около 1,5 часов.

4. Тем временем смешайте уксус, горчицу, соль, перец и щепотку сахара. Вмешайте в смесь 5 столовых ложек масла. Промойте зеленый лук, просушите, нарежьте колечками и перемешайте с горчично-уксусной смесью. Очистите ромен, промойте, просушите и крупно нарежьте. Вымойте помидоры и огурец, нарежьте ломтиками. Очистите и мелко нарежьте лук.

5. Вымойте в горячей воде второй лимон, вытрите насухо. Нарежьте ломтиками и за 20-30 минут до готовности разложите вокруг курицы. Перемешайте салатные листья, помидоры, огурец, лук, оливки и заправьте горчичным соусом. Натрите пармезан, посыпьте им курицу. Подавайте лимонную курицу к столу вместе с летним салатом. Идеально к блюду подойдет багет с соусом песто.