Оригинальный зеленый рулет

Продукты для 8 порций оригинально зеленого рулета:

Для крем-сыра:

  • 500 мл ряженки (4%)
  • 500 мл кефира (2,5%)
  • 250 г йогурта (0%)
  • 1 ст. ложка сока лимонного

Для рулета:

  • 0,6 стакана муки
  • 0,6 стакана сахара
  • 2 баклажана средних
  • 2 пакетика сахара ванильного
  • 1 палочка корицы или 1 звездочка бадьяна
  • 2 стакана молока
  • 3 ст. ложки крем-сыра домашнего
  • 2 пучка петрушки
  • 1 стакан воды холодной
  • несколько кусочков льда
  • 4 яйца

Время приготовления: 1 час 40 минут + охлаждение.

Рецепт: Оригинальный зеленый рулет

1. Дуршлаг застелите 8 слоями марли так, чтобы края свисали, и установите над кастрюлей. В миску налейте ряженку, кефир, йогурт и лимонный сок, перемешайте и перелейте на дуршлаг. Уберите в холодильник на 36 часов (периодически сливайте сыворотку) . Затем выньте крем-сыр из марли и переложите в герметично закрывающуюся миску.

2. Рубленую петрушку, лед и воду соедините в блендере. Измельчите в кашицу. Перелейте на мелкое сито и дождитесь, когда жидкость стечет в миску. Кашицу отложите, она вам не понадобится. Стекшую жидкость нагревайте до появления осадка из зеленых хлопьев — это хлорофилл. Затем откиньте на марлю и дождитесь, чтобы вся жидкость стекла.

3. Для крема баклажаны очистите от кожицы и нарежьте. Молоко подогрейте, добавьте 0,5 стакана сахара и корицу, доведите до кипения. Положите баклажаны и варите 7-8 минут. Затем выньте овощи, остудите и очистите от семян.

4. Измельчите баклажаны блендером, затем взбейте миксером. Добавьте крем-сыр и половину ванильного сахара.

5. Для теста охлажденные яйца взбивайте миксером на максимальной скорости до образования светлой пены. Не останавливаясь, частями добавьте оставшийся сахар. Введите муку, работая на маленькой скорости. Положите хлорофилл и аккуратно перемешайте.

6. Прямоугольную форму застелите пекарской бумагой и заполните тестом. Выпекайте 12-15 минут при 180 °С. Затем отделите бисквит от листа и сверните в рулет, остудите и разверните. Смажьте кремом и сверните. Уберите в холодильник на ночь.