Запеканка из помидоров, цукини и чечевицы

Для 6 порций запеканки из помидоров:

  • 2 цукини
  • 200 г чечевицы вареной или консервированной
  • 20 помидоров черри
  • 0,5 головки лука репчатого
  • 120-130 г моцареллы
  • 50 г пармезана
  • 1-2 ст. ложки масла растительного
  • соль

Время приготовления: 60 минут.

Рецепт: Запеканка из помидоров, цукини и чечевицы

1. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на разогретом масле. Добавьте нарезанные помидоры и тушите 5 минут. Положите чечевицу, посолите и готовьте еще 10 минут.

2. Моцареллу нарежьте ломтиками, цукини — тонкими кружочками. Кабачки слегка обжарьте на разогретой сковороде-гриль.

3. Выложите подготовленные ингредиенты в форму для запекания следующими слоями: помидоры с чечевицей, моцарелла, цукини. Повторите слои. Украсьте ломтиками моцареллы и посыпьте тертым пармезаном.

4. Запекайте в духовке, разогретой до 180-200 °С, в течение 10-15 минут.