Продукты для 4 порций жареной рыбы:
- 2 красных болгарских перца
- 1 крупная луковица
- 1 кочан цветной капусты (ок. 900 г)
- 3 ст. л. оливкового масла
- 60 г маринованных каперсов
- 1 пучок петрушки
- 150 г сливочного йогурта 10%
- 2 ч. л. кунжутной пасты тахини
- соль
- перец
- 1 лимон
- 4 куска (по 200 г) филе лосося
- 1 ч. л. молотого красного перца
- 1 ч. л. молотой зиры
- 2 ст. л. топленого масла
Калорийность: по 410 ккал, 45 г белков, 20 г жиров, 10 г углеводов.
Время приготовления: 35 минут.
Рецепт: Жареная рыба с «кускусом» из цветной капусты
1. Накануне вечером очистите болгарский перец, промойте и нарежьте мелкими кубиками. Очистите лук и мелко нарежьте. Очистите цветную капусту, промойте и разделите на соцветия. Измельчите капусту в блендере или мелко нарежьте.
2. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде и потушите болгарский перец. Добавьте лук и тушите все вместе 1-2 минуты. Поместите в сковороду цветную капусту и готовьте на среднем огне, все время перемешивая, в течение 5 минут. Немного остудите.
3. На следующий день слейте жидкость с каперсов. Промойте петрушку, просушите и крупно порубите. Перемешайте йогурт с тахини, добавьте соль по вкусу. Вымойте лимон в горячей воде, обсушите и натрите цедру. Разрежьте лимон пополам и выжмите сок из обеих половин.
4. Вымойте рыбу и промокните бумажным полотенцем. Смешайте молотый красный перец с зирой, чайной ложкой соли и чайной ложкой перца. Натрите рыбу смесью специй.
5. Разогрейте в сковороде топленое масло (см. совет ниже). Обжарьте в нем на сильном огне рыбу с обеих сторон (около 2 минут на сторону).
6. Добавьте каперсы, лимонную цедру и сок в смесь цветной капусты и болгарского перца, приправьте солью и перцем. В овощную смесь осторожно вмешайте петрушку. Подавайте к столу с рыбой и йогуртовым соусом. Готово, наслаждайтесь жареной рыбой с кускусом из цветной капусты.
Совет: Если вы собрались готовить рыбу, важно помнить, что сковорода, на которой вы будете ее жарить, должна быть раскалена. В идеале нужно использовать чугунную сковороду, ведь именно она подарит рыбе золотисто-коричневую корочку.
